El hummus es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone básicamente de puré de garbanzos, aceite de oliva, ajo, tahini, (pasta de sésamo) jugo de limón y sal. A veces tiene otros ingredientes añadidos, como la pimentón rojo
se suele servir como aperitivo y/o acompañamiento.